Qui ne rêve pas de vivre une expérience personnalisée digne des grands restaurants étoilés lors d’un week-end dans un grand hôtel ou lors d’un match de son équipe professionnelle préférée ? L'utilisation de l'IA dans l’industrie de l'hospitalité F&B permet maintenant de s’approcher de ce niveau d'expérience dans un contexte de grand volume en maximisant l’utilisation des données. L’IA en F&B n'est pas qu’une tendance, c'est un outil stratégique pour pouvoir offrir des expériences premium et innover pour augmenter les revenus. En croisant les préférences du client, des données de contexte et les offres produits, l'IA permet de structurer l’offre ultra personnalisée qui est souhaitée par la clientèle. L’IA est la technologie de choix pour réaliser cette transformation dans l’univers de l'hospitalité F&B. Elle révolutionne la façon dont un établissement F&B opère et interagit avec ses clients.
Voici 9 raisons pour lesquelles l'IA devrait être au cœur de votre stratégie d'hospitalité F&B pour offrir une offre premium :
- Stratégie IA à long terme
Les stratégies long terme en IA sont les meilleures car elles intègrent l'acquisition des données qui sera la clé pour générer de bonnes décisions. Plusieurs études démontrent que d’adopter une stratégie ou on augmente de façon significative le nombre de SKU respectant des haut critères de qualité a un impact majeur sur la perception de la clientèle. Offrir dans un contexte de grand volume un vin rare de la Bourgogne au client qui recherche ce genre d'expérience va faire toute la différence en plus d’avoir un impact majeur sur les revenus sans devoir augmenter les prix de vente. Se doter de technologies pour gérer adéquatement l’offre de long tail permet d'augmenter les revenus de 15 à 20%.
- Expérience personnalisée pour les clients
L'IA peut vous aider à personnaliser l'expérience de chacun de vos clients dans un contexte de grand volume, en utilisant entre autres leurs préférences et leur historique de commandes pour adapter les offres et les menus. Basée sur les informations collectées auprès des clients et certains facteurs externes tels que la démographie, la météo et les heures de pointe à titre d’exemple, l'IA peut déterminer différentes approches soit en termes de service ou de produits offerts et optimiser les performances de l'entreprise.
- Affichage dynamique
Changer les prix régulièrement peut représenter un risque pour la réputation de l’organisation mais adopter l’affichage dynamique pour offrir le bon produit au bon client peut s'avérer très rentable tant en termes de satisfaction de la clientèle qu’au niveau des ventes. L'IA se base sur des analyses prédictives pour faire varier l’affichage des menus dynamiques en fonction du profil du client. En offrant au bon client des choix mieux adaptés nous pouvons améliorer sa satisfaction et augmenter le panier moyen de 15 à 20%. L'affichage dynamique peut, selon les contextes, tenir compte des préférences alimentaires des consommateurs, des événements locaux ou encore de la météo. Les quantités limitées en inventaire sont un casse-tête, le risque de manquer de stock est important et l'insatisfaction de la clientèle encore plus. En offrant en affichage dynamique le produit à une nombre de personnes limité, on contrôle les quantités, on se donne la possibilité d'introduire des produits de niches, des préférences locales et ajuster les offres pour une meilleure rentabilité.
- Efficacité opérationnelle
L'IA aide déjà depuis quelques années dans des domaines tels que la gestion des stocks , les achats et la planification du personnel pour optimiser le flux de travail opérationnel. En analysant avec l’IA les données d’une entreprise, on peut minimiser les tâches répétitives des employés que plus personnes ne veut accomplir aujourd'hui. L'IA organise les données avec précision et élimine les erreurs en automatisant a titre d’exemple les achats et en minimisant les prise d’inventaires exhaustifs en les remplaçant par des audits. Les gestionnaires peuvent se concentrer davantage sur les tâches à forte valeur ajoutée, telles que l'amélioration de l'expérience client.
- Gestion des anomalies
Le temps ou les employés de bars à la fin du quart devaient peser les bouteilles avec une balance ou mesurer le résiduel avec une règle est révolu. En utilisant l’IA pour contrôler les ventes et les achats en tenant compte des inventaires, il est possible de relever les anomalies au niveau de la gestion et d’adopter les méthodes de gestion par exceptions qui viendront alléger les opérations sans abandonner les contrôles. En disposant d’une base de données puissante permettant de reconnaître adéquatement les produits il est possible d’implanter des contrôles qui seront efficaces, beaucoup moins lourds et plus économiques.
- Analyse prédictive de la demande
Basée sur différentes données telles que l’historique, les types d'événements, les modèles météorologiques et d'autres facteurs locaux, l'IA fournit des analyses de prévisions précises pour aider les entreprises à mieux prédire la demande en biens et services. C’est important car l'industrie hôtelière se concentre sur la vente des bons produits au bon moment, et sur le personnel idéal pour servir ces clients. L'IA aide à éviter les pénuries de produits tout en optimisant les processus opérationnels.
- Informations en temps réel
Tous les gestionnaires font face au défi de devoir prendre des décisions rapidement, et l'IA aide à accélérer le temps de réaction dans des domaines tels que la performance des ventes, le comportement des consommateurs et les métriques opérationnelles. Les données analytiques analysées par l’IA ouvrent la porte à des fonctionnalités qui aident les gestionnaires à prendre des décisions éclairées sur-le-champ et fournissent même des conseils sur la manière de prendre les meilleures décisions de gestion lors des opérations variées.
- Tarification dynamique
Les algorithmes d'IA utilisent le comportement des consommateurs et la dynamique du marché pour recommander des modèles de tarification et des prix clés pour un événement donné. À mesure que les données sont collectées, l'IA aide à optimiser les revenus. Les gestionnaires peuvent différencier les produits, proposer de nouvelles offres et augmenter la marge par article vendu en fonction de la clientèle présente.
- Avantage concurrentiel et innovation
Les entreprises d'hospitalité F&B qui ont recours à l’IA se positionnent comme des innovateurs dans l'industrie car celle-ci contribue à offrir des expériences premium et utiliser l'automatisation pour offrir aux invités une valeur ajoutée lors de leur visite. L'IA a le potentiel de transformer l'industrie de l’hospitalité en permettant d'offrir un service personnalisé dans un contexte de grand volume.
