Portrait de l'industrie
Las Vegas, réputé pour son industrie hôtelière hors pair, est un acteur majeur du secteur des loisirs et du divertissement. Près d'un quart des emplois au Nevada sont liés aux loisirs et à l'hospitalité, ce qui reflète le rôle central de ce secteur dans l'économie locale. Bien que Las Vegas excelle dans l'expérience client, la région accuse un retard dans l'adoption des technologies d'intelligence artificielle (IA), malgré leur potentiel pour améliorer la productivité et la rentabilité. Alors que les leaders de l'industrie recherchent continuellement de nouvelles façons d'élever le service et de réduire les coûts, l'intégration de l'IA représente à la fois une avenue prometteuse et un défi unique.
Soutenue par des groupes tels que le Syndicat des Travailleurs Culinaires, qui défend près de 60 000 employés d'hôtels, l'industrie maintient un fort accent sur le bien-être des employés et la sécurité de l'emploi. Plutôt que de remplacer des emplois, les outils alimentés par l'IA, comme Alfred, sont conçus pour soutenir le personnel dans la création d'expériences client de haute qualité, rationaliser les tâches et notifier les responsables de toute anomalie dans leurs opérations. Avec Las Vegas accueillant un nombre croissant d'événements de haut niveau, les solutions IA offrent des options précieuses pour maintenir son leadership en matière d'hospitalité tout en respectant son engagement envers une main-d'œuvre solide et qualifiée.
Restaurant Partage
Le restaurant Partage à Las Vegas incarne le rêve américain du Chef Yuri, du Chef Pâtissier Vincent et du Directeur Nicolas Kalpokdjian, qui ont quitté des cuisines étoilées Michelin à Paris, Les Baux-de-Provence et Courchevel en 2015. Arrivant avec seulement leurs sacs à dos et leurs économies, ils ont nommé leur nouvelle entreprise "Partage", signifiant "partage" en français, pour refléter leur engagement à partager des expériences culinaires exceptionnelles.
Nicolas Kalpokdjian, PDG et Directeur, apporte une vaste expérience internationale à Partage, incluant des postes en France, à Hong Kong, en Chine et au Brésil. Autodidacte passionné de vin, il s'est fait un nom à Las Vegas avec son expertise en vins français, mise en avant par le club de vin français et la sélection soignée de Grand Cru par Partage. Les réalisations de Nicolas incluent le service à des invités renommés comme le Chef étoilé Michelin Alain Ducasse et la légende du tennis Andre Agassi, et son entreprise précédente, Eatt Gourmet Bistro, a été nommée Meilleur Restaurant à Las Vegas en 2018. Partage propose également une salle privée avec des expériences virtuelles immersives à 360 degrés et des dîners d'événements personnalisés, renforçant ainsi sa position en tant que destination gastronomique distinguée.
Défis
Le restaurant Partage faisait face à des défis dans la gestion de son taux de rotation élevé de produits et l'atteinte de l'efficacité opérationnelle. Avec un inventaire dynamique et des changements fréquents de produits, le restaurant avait du mal à maintenir une vue claire de son stock et des coûts associés. Ce manque de visibilité compliquait le suivi des niveaux de stock, le suivi du coût de chaque commande et la prise de décisions éclairées. Pour résoudre ces problèmes, Partage recherchait un système qui améliorerait la productivité, rationaliserait les opérations et fournirait une vue d'ensemble complète de leur inventaire. En mettant en œuvre une solution offrant un suivi des stocks en temps réel et une analyse détaillée des coûts, Partage visait à optimiser ses opérations, réduire les inefficacités et améliorer ses performances globales.
Solutions
Pour répondre aux défis de gestion des stocks et d'efficacité opérationnelle du restaurant Partage, Alfred propose une solution complète adaptée à leurs besoins. Notre système avancé offre une gestion intelligente de la liste des vins et des boissons, permettant à l'équipe d'accéder rapidement aux informations sur le stock disponible et de rationaliser leurs opérations. Cette solution non seulement fait gagner du temps, mais soutient également la gestion de leur club de vin français et des données. Après avoir exploré de nombreux systèmes sans trouver le bon ajustement, Partage a choisi Alfred pour sa capacité à offrir rentabilité et efficacité—des facteurs clés dans l'industrie hôtelière compétitive. Avec Alfred, Partage peut optimiser la supervision des stocks, améliorer la gestion des coûts et renforcer la productivité globale, assurant ainsi une base solide pour leur succès continu. Nicolas Kalpokdjian, PDG et Directeur du restaurant, déclare : « Je suis très content de l’intégration d’Alfred au Partage. L’implantation est très récente, mais déjà, en termes d’organisation et d’efficacité, Alfred nous fait sauver un temps monstre. On peut ainsi se concentrer sur des tâches à valeur ajoutée ! C’est très positif pour nous. »
Résultats
Alors que le restaurant Partage commence tout juste avec Alfred, nous sommes engagés à garantir une intégration fluide qui répondra à leurs défis de gestion des stocks et d'efficacité opérationnelle. Notre équipe dédiée travaillera en étroite collaboration avec Partage pour mettre en œuvre notre solution de manière efficace, améliorant leur capacité à gérer les stocks, rationaliser les opérations et soutenir leur club de vin. Nous sommes enthousiastes quant à l'impact potentiel de cette collaboration et confiants qu'Alfred aidera à optimiser la productivité et la rentabilité de Partage. Nous sommes impatients de soutenir Partage tout au long de ce processus et de célébrer leur succès continu dans la scène gastronomique vibrante de Las Vegas.
