Post Hotel & Spa

Portrait de l'Industrie

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Le Wine Spectator Grand Award est la plus haute distinction attribuée aux restaurants ayant des programmes de vins exceptionnels. Remis chaque année, ce prix prestigieux reconnaît les restaurants qui s'engagent profondément envers la qualité, offrant une grande variété de vins, un service excellent et un stockage de vin approprié. Pour obtenir le Grand Award, les restaurants doivent disposer d'une carte des vins avec au moins 1 000 sélections provenant de différentes régions. La carte des vins doit être bien organisée et facile à lire, avec des prix qui incitent les clients à découvrir de nouveaux vins sans compromettre la valeur. En 2024, seulement 96 restaurants dans le monde ont reçu cette reconnaissance, établissant ainsi la norme en matière de sélection de vins et de service.

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Post Hotel & Spa

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Situé au cœur du parc national de Banff, à Lake Louise, en Alberta, le Post Hotel & Spa offre une escapade luxueuse au sein des magnifiques montagnes Rocheuses canadiennes. Alliant le charme rustique alpin à l'hospitalité de classe mondiale, cet hôtel 1 étoile Michelin propose un refuge intime pour les voyageurs en quête de tranquillité, de détente et d'aventure. Fort d’une riche histoire remontant à 1942, l’hôtel combine élégance intemporelle et équipements modernes, offrant ainsi aux clients une expérience inégalée.

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Le Post Hotel & Spa est fier d’être un membre de longue date de l’association prestigieuse Relais & Châteaux, incarnant l'excellence en matière de service personnalisé, d'art culinaire et d’expérience client. Depuis 23 années consécutives, l’hôtel a remporté le convoité Wine Spectator Grand Award, mettant en avant sa cave exceptionnelle, qui compte plus de 20 000 bouteilles et une sélection soigneusement choisie rivalisant avec certaines des meilleures collections au monde.

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En tant que l'un des hôtels de la famille Canadian Rocky Mountain Resorts (CRMR), le Post Hotel & Spa est engagé dans la durabilité, l'excellence culinaire et les expériences authentiques en montagne, reflétant les valeurs de sa société mère. Que ce soit pour savourer une expérience culinaire primée, se détendre au Temple Mountain Spa serein ou explorer la nature sauvage environnante, les clients sont immergés dans un monde de luxe raffiné et de beauté naturelle.

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Reconnue comme l'une des meilleures stations balnéaires de luxe au Canada, le Post Hotel & Spa continue de définir la référence en matière d'hospitalité, d'excellence culinaire et d'expériences alpines sur mesure.

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Défis

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L’établissement a rencontré des difficultés dans la gestion de sa vaste collection de vins, notamment pour obtenir une vision claire de son potentiel de revenus et du risque de pertes. Bien qu'ils utilisaient une feuille de calcul bien organisée pour suivre l'inventaire, il est devenu évident qu'un système plus efficace était nécessaire. L’équipe peinait à gérer les vins vieillissants, à décider quand servir ou vendre certaines bouteilles, et à former le personnel efficacement. Les comptages manuels étaient longs et sujets à erreurs, d’autant plus que la collection continuait de croître.

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L'objectif était d'automatiser les tâches répétitives, de rationaliser les opérations et d'accéder à des données précises en temps réel sans avoir besoin d'être sur place. Le retard dans la mise en place d'une solution plus efficace posait des risques, car des opportunités de revenus précieuses étaient probablement négligées. L’hôtel avait besoin d'une solution intelligente pour gérer chaque aspect de leur programme de vins de manière plus efficace.

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Solutions

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Afin d’assurer une transition fluide et un transfert de connaissances réussi, Alfred a envoyé un expert pour travailler étroitement avec l’équipe du client. Avant la visite, l’équipe d’Alfred a soigneusement traité les feuilles de calcul détaillées du client, en nettoyant les données, les liant à notre base de données et les important dans leur compte. Cette préparation a permis de s'assurer que les données étaient exactes et prêtes à être intégrées à notre système.

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Une fois sur place, notre expert a pris en charge la configuration complète. Chaque bouteille de leur inventaire a été ajoutée et correctement située dans le système. L’étape suivante a été la personnalisation du compte afin qu’il corresponde aux procédures opératoires standards (SOP) du client, garantissant que la solution répondait à leurs besoins spécifiques.

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Notre expert a également dispensé une formation approfondie aux "Power Users" désignés, afin de s’assurer qu'ils disposaient des connaissances nécessaires pour gérer le système de manière efficace. Une carte des vins personnalisée a été créée pour correspondre à leurs offres, et des stratégies d'optimisation ont été discutées pour améliorer l’efficacité et augmenter les revenus.

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Cette approche pratique a permis une mise en œuvre fluide, permettant à l’équipe du client de gérer leurs opérations de boissons en toute confiance tout en bénéficiant des aperçus pilotés par l'IA d’Alfred pour améliorer leurs opérations au fil du temps.

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Résultats

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La mise en œuvre de la solution d’Alfred a apporté des résultats immédiats et tangibles pour le client. Trois résultats clés ont été mis en évidence :

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• Augmentation de la valeur marchande de l'inventaire total de 2,5 millions de dollars : Notre système a révélé un écart important entre la valeur réelle du marché et le coût de l'inventaire, permettant au client de capter cette valeur supplémentaire.

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• Une perte potentielle de 60 000 $ identifiée : Grâce aux données détaillées du produit (POD) d'Alfred, nous avons identifié des inefficacités et des opportunités de revenus manquées, telles que des produits sous-utilisés ou mal tarifés, menant à une perte potentielle qui aurait pu passer inaperçue sans nos informations.

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• Un grand volume d'inventaire non disponible à la vente : Environ 1 million de dollars en valeur de stock était bloqué dans des produits non répertoriés à la vente, y compris des produits vieillissants destinés à la maturation. En mettant en évidence ces lacunes, Alfred a aidé le client à mieux gérer son inventaire et à réduire le gaspillage.

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Grâce à ces constats, la solution d’Alfred a offert au client une visibilité en temps réel et des informations exploitables, lui permettant de prendre des mesures correctives immédiates. La rapidité d’exécution de la mise en œuvre a permis de libérer de la valeur cachée, d’optimiser la gestion des stocks et, en fin de compte, de générer de nouveaux flux de revenus, soulignant l'importance de l'agilité et des décisions basées sur les données dans le marché concurrentiel actuel.

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Tas Pereira, responsable principal des systèmes et des applications pour le Post Hotel & Spa et CRMR a déclaré : "En examinant nos processus d'inventaire, depuis l’acquisition de l'hôtel en 2021, il était évident qu'il était nécessaire de se concentrer sur une approche plus rationalisée pour suivre, auditer et compter l'inventaire. Lorsqu'il s'agit d'une collection de grande envergure comme la nôtre, l’approche crayon-papier/feuille de calcul laisse beaucoup à désirer. Nous savions, après avoir effectué des contrôles et audités nos processus manuels, qu'une meilleure solution devait être mise en place pour protéger notre investissement tout en trouvant des moyens d'augmenter notre rentabilité. L'offre d'Alfred coche toutes les cases et nous sommes ravis de ce que nous avons déjà accompli en seulement 3 mois depuis la mise en œuvre. Un grand merci à Emeric Bouyer et son équipe pour leur expertise et leur dévouement. Leur engagement et leur souci du détail sont vraiment remarquables et nous apprécions leur soutien continu et inébranlable. Des temps excitants!!"

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Le client bénéficie désormais d’un programme de boissons plus raffiné, avec des produits visibles par les clients et correctement tarifés, ce qui conduit à une augmentation des ventes, à une réduction du gaspillage et à une meilleure expérience client. La solution clé en main d'Alfred, qui a apporté des résultats immédiats, leur a donné un avantage concurrentiel et un chemin plus clair vers une croissance future.